Denne specialudgave af Sand And Sea tager ligesom originalversionen afsæt i tang, strandkål og andre smagsgivere fra hav og strand. I udgaven her får de selskab af rav, der får sin smag og aroma fra den hærdede og saltvandsbearbejdede harpiks fra forhistoriske nåletræer. Det tilfører ginnen en nærmest ubeskrivelig dimension af olierede, citrusagtige, mineralske og bittersøde noter. Resultatet er en forunderlig udgave af Sand And Sea, som i forvejen indeholder mange lag, der spænder fra dyb umami til en fin sødmefuldhed.
Primære smagsgivere
Strandkål, strandbede, strandsennep, sukkertang, havtorn, enebær og rav.
Destillat og alkoholstyrke
Kartoffel og bygmalt. 45%.
Ground Elder’s Amber
4 cl Sand and Sea Amber
2 cl skvalderkålsirup
6 stikkelsbær og 3 klaser solbær
1. Sirup: Opvarm i en gryde 250 ml vand, 250 ml laktofermenteret gulerodsjuice, 500 g sukker og 50 g skvalderkål, indtil sukkeret er opløst. Si og afkøl siruppen.
2. Hæld gin og bær i en shaker og mos bærrene.
3. Tilfør nu siruppen og fyld en shaker med is. Shake grundigt og brug derefter en si, når du hælder væsken ned i et glas på stilk fyldt med isterninger.
4. Garnér med blomst fra skvalderkål.
