Njord er et aarhusiansk mikrodestilleri med hjemme i en tidligere pumpestation på Aarhus Sydhavn.

Bag enhver original idé står et nysgerrigt sind. Hos Njord er det to af slagsen, vennerne Lars Toke og Troels, der sammen deler en passion for innovativ og avantgardistisk spiritus.

Det, der begyndte som en fælles fascination for gin, udviklede sig i 2014 til en passion på fuld tid. Siden da har de, sammen med det altid dedikerede Njord-team, skabt unikke og nyskabende dråber på Danmarks første destilleri, som oprindeligt udelukkende var dedikeret til gin.

Selvom gin fortsat er kernen i håndværket, har Njord siden udvidet sortimentet til at omfatte en bred vifte af karakterfulde spiritusser og cocktails på flaske og i komplette sæt.

Fælles for det hele er nysgerrigheden, det gode håndværk og ønsket om at udfordre de traditionelle måder at tænke spiritus på.

Njord går ud over de simple og traditionelle smagsprofiler ved at skabe unikke, komplekse spiritusvarianter, der er dybt forankret i den danske natur. Vores dedikation til at indfange naturens essens indebærer håndplukning af et bredt udvalg af botanicals fra forskellige landskaber – fra kysturter og skovbær til vilde blomster.

Ved at fokusere på komplekse destillater og nøje udvalgte botanicals stræber vi efter at fremstille den mest fascinerende spiritus muligt. Denne forpligtelse til kvalitet og innovation har gjort vores spiritus højt værdsat på toprestauranter og cocktailbarer i ind- og udland, elsket af dem, der søger nye smagsoplevelser, samt internationalt anerkendt og prisbelønnet.

Vores tilgang til naturen begynder med de råvarer, der findes omkring os. Vi og vores samarbejdspartnere plukker urter, bær og blomster. Derudover samarbejder vi med lokale virksomheder om at finde nye anvendelser for sæsonens råvarer og det, der ellers kunne gå til spilde.

Vores destilleri med tilhørende have ligger på Sydhavnen tæt på Aarhus’ bymidte. Bygningen, en gammel pumpestation opført i 1913, blev erklæret bevaringsværdig og blev i 2017 restaureret, så den igen fremstår i sin oprindelige skikkelse fra for over 100 år siden. Siden 1962 havde bygningen stået ubrugt, men med omdannelsen til et destilleri er der pustet nyt liv i denne smukke, historiske bygning og genoplivet ånden for produktion i Sydhavnen.

Sydhavnen er et af de største byudviklingsprojekter i Aarhus, hvor målet er at skabe en unik, mangfoldig og dynamisk bydel i de kommende årtier. Planen er at skabe en smeltedigel, hvor små iværksættere, restauranter og caféer trives side om side med store, etablerede virksomheder. Området hylder kontraster og diversitet og fremmer et levende fællesskab med synlig kunst, urbane sportsaktiviteter og støtte til socialt udsatte grupper.

Kombinationen af gammelt og nyt, stort og småt samt etableret og spirende vil blive bydelens styrke. Siden 2016 har vi været stolte over at være en del af denne bemærkelsesværdige transformation og bidrage til den levende blanding af innovation og kulturarv i området.

Aarhus er en vigtig del af Njord – ikke bare som vores hjemby, men som en by, vi gerne vil være en aktiv del af. Vi samarbejder løbende med livet i regionen og engagerer os i kulturlivet gennem arrangementer, messer, festivaler og andre begivenheder, hvor folk i feststemning mødes.

Vi sponsorerer blandt andet Aarhus Fremad og Aarhus Festuge og er til stede ved begivenheder som NorthSide og Aarhus Food Festival. For os handler det om at bidrage til det kulturliv, der gør Aarhus til Aarhus – og om at skabe oplevelser og mødesteder, hvor mennesker kan samles om noget, de deler.

Njord er født i Aarhus, og byen er derfor en naturlig del af vores identitet. Samtidig er vi stolte af at bringe Njord ud over byens grænser og være til stede de bedste steder – ikke kun i Aarhus men i hele landet.

Vores destillator, "Frau Müller", er opkaldt efter Claudia Müller, matriarken i Müller Brennereianlagen. Denne familieejede virksomhed har i fire generationer håndlavet kobberdestillatorer i hjertet af Schwarzwald, Tyskland.

Frau Müller har en pot still med en kapacitet på 232 liter, hvilket resulterer i cirka 300 flasker pr. destillation. Derudover er hun udstyret med en kolonnedestillator, der gør det muligt for os at skabe de reneste, mest komplekse og aromatiske spiritusvarianter. Frau Müller har også en specialdesignet kobberhjelm samt Müllers første dampinfusionskurv, hvilket yderligere forfiner vores evne til at producere spiritus af enestående kvalitet.

Vores nysgerrighed efter nye smage rækker ud over ginnens grænser.

Njord Ligalab udforsker smagens og aromaens verden uden at være bundet af definitioner, traditioner, begrænsninger eller mærkater.

I 2017 skabte vi Njord Ligalab, en forkortelse for Liquid Gastronomy Laboratory. Sammen med universitetsforskere, cocktailspecialister og nogle af de bedste kokke har vi igangsat en struktureret udforskning og udvikling af flydende gastronomi.

De fleste forskningsprojekter i Ligalab bliver aldrig til produkter, som forbrugerne kan købe. Men indimellem opstår noget helt unikt, som fortjener at blive delt. Det gælder blandt andet vores absint, limoncello og øvrige spiritus, hvor vi bevæger os ud over gin og udforsker nye kategorier og smage.

Njord skal ikke bare læses om eller forklares – det skal smages og opleves.

Du kan besøge vores destilleri på Aarhus Sydhavn til en ginsmagning, cocktailworkshop eller et af vores særlige arrangementer. Her kommer du tættere på råvarerne, håndværket, historierne og menneskene bag Njord.

Du kan også gå på opdagelse i vores udvalg af spiritus og cocktails i webshoppen eller lære mere om vores smagsprofiler og produktionsmetoder i Njord-brochuren.

Book en smagning

Besøg webshoppen

Download vores brochure

Hvis du er interesseret i et privat arrangement, et firmaevent eller et samarbejde, er du altid velkommen til at kontakte os.