Vi laver vores gins i et storslået tysk kobber still. Efter en lang fermenterings- og destillationsperiode bruger alkoholbasen tid sammen med masser af enebær. Derefter koger vi igen massen sammen med vores omhyggeligt udvalgte botanik.

Dråbe for dråbe, bevæger væsken sig gennem stillebenet. Time efter time smager vi på resultatet under processen (ja, det er et hårdt arbejde ..) og skærer i stykker for at dele det i "hoved", "hjerte" og "hale". Hjerten er når smagen og duften er på deres reneste og mest elegante punkt, og det er det, vi bruger i det næste trin i processen. Vi blander det med rent vand, indtil vi når det rigtige alkoholvolumen.

Hver batch har omkring 300 flasker. Njord er håndlavet, håndflaske, håndmærket, og hver batch og flaske er nummereret.